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EL MUNDO DE LA FERMENTACION - RECETAS , TECNICAS Y TRADICIONES DE TODO EL PLANETA

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Descripción

SANDOR ELLIX KATZ
EL MUNDO DE LA FERMENTACION - RECETAS , TECNICAS Y TRADICIONES DE TODO EL PLANETA
GAIA

Páginas: 334
Altura: 25.0 cm.
Ancho: 17.5 cm.
Lomo: 2.5 cm.
Peso: 1.18 kgs.
ISBN: 9788484459859
Estado: Nuevo

En El mundo de la fermentación, Sandor Katz, experto fermentador y aventurero culinario, nos invita a conocer los lugares, las personas y todos los alimentos especiales que ha descubierto durante sus viajes por el mundo y que han inspirado el trabajo de su vida: desde chucrut casero hasta chicha de jora (Ecuador), shio-koji (Japón), doubanjiang (China), efo riro (Nigeria) o chucula (Colombia), entre muchos otros. Como asegura Katz, el poder mágico de la fermentación pertenece a todos, en todas partes. Y este libro, ideal para los amantes de la gastronomía, los viajes y la fermentación que han seguido el trabajo del autor a lo largo de los años (a través de Pura fermentación y El arte de la fermentación, ganador del premio James Beard), refleja la pasión y la sabiduría de este hombre único, considerado ya el divulgador más experimentado y respetado del mundo de los fermentados.