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FUNDAMENTOS DE LA ELABORACION DEL QUESO

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Descripción

SAWEN CH. DILANJAN
FUNDAMENTOS DE LA ELABORACION DEL QUESO
ACRIBIA

Páginas:
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Ancho:
Lomo:
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: 8420000019
Estado: Nuevo

Componentes y características de la leche. Aptitud de la leche para la fabricación de queso. Coagulación de la leche. Formación y manipulación de la cuajada. Moldeo del queso. Prensado del queso. Salado. Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche. Maduración del queso. El autor de Fundamentos de la elaboración del queso es Sawen Dilanjan Ch., esta publicación tiene ciento veintisiete páginas. Esta publicación está editada por Editorial Acribia, S.a.. Fue fundada en 1957 y actualmente se encuentra en Aragón. El catálogo de dicha editorial asciende a más de 1100 obras. Editorial Acribia, S.a. tiene títulos sobre todo de Ciencia Y Tecnología De Alimentos, Ciencias Biomédicas Y Biofarmacéuticas, Ciencias Básicas: Química, Física, Matemáticas, Biología Marina E Industrias Del Mar, Miscelánea entre otras.