10% DE DESCUENTO CON TRANSFERENCIA BANCARIA

LA RENTABILIDAD GASTRONOMICA - NACE , CRECE Y SE MANTIENE EN LAS COCINAS

Inicio - Catalogo - Economia - Empresa - LA RENTABILIDAD GASTRONOMICA - NACE , CRECE Y SE MANTIENE EN LAS COCINAS

$22.000
3 cuotas sin interés de $7.333,33
10% de descuento pagando con Transferencia o depósito bancario
Ver medios de pago
Entregas para el CP: Cambiar CP
Medios de envío
No sé mi código postal
Nuestro local
  • LIBRERÍA DON QUIJOTEFitz Roy esquina Brown, Bahía Blanca. HORARIO DE ATENCIÓN: Lunes a Sábados de 9 a 13 y de 16 a 20 hs.
    Gratis
Descripción

OTILIA KUSMIN
LA RENTABILIDAD GASTRONOMICA - NACE , CRECE Y SE MANTIENE EN LAS COCINAS
UGERMAN EDITOR

Páginas: 132
Altura:
Ancho:
Lomo:
Peso: 0.25 kgs.
ISBN: 9789879468784
Estado: Nuevo

Podemos obtener el mejor análisis de nuestros costos gastronómicos, pero solo nos llevará a tener un perfil estándar o virtual, en otras palabras, lo que debería costarnos una receta. Pero que se cumpla ese estándar en la operatoria y que coincida, con mínimos desvíos, con el costo real suele ser dificultoso. Para lograrlo, interviene la gestión gastronómica pura, no solamente la contable, que coordina y cuida las tareas de cocina. Además, es necesario un diseño adecuado del menú y otros parámetros, a los que la autora se refiere detalladamente en la obra. El libro desarrolla todos los pasos y las técnicas para lograr la rentabilidad gastronómica deseada y mantenerla. Rentabilidad Gastronómica es su segundo libro de gestión. Anteriormente publicó varias obras sobre técnicas y recetas gastronómicas, sin olvidar su marco histórico y cultural. Este libro incluye técnicas de realidad aumentada, es decir, captación de códigos QR, que le permitirán al lector entrar en otra dimensión: imágenes, planillas y videos que ampliarán la comprensión del texto.