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PENSAR RESTAURANTES Y COCINAR

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Descripción

JUAN GAFFURI
PENSAR RESTAURANTES Y COCINAR
CATAPULTA EDITORES

Páginas: 264
Altura:
Ancho:
Lomo:
Peso: 1.54 kgs.
ISBN: 9789878150765
Estado: Nuevo

El espíritu y las mejores recetas de los tres restaurantes del Four Season, tan disímiles entre sí, están reflejados en las páginas de este libro en los que, además, Gaffuri eligió mostrarle a los lectores cómo se piensa gastronómicamente un gran banquete, esos que habitualmente se ofrecen en el hotel. Pensar restaurantes y cocinar es un libro que cuenta cómo es la dinámica de la cocina profesional pero, además, como es diseñar el concepto de un restaurante internacional y llevarlo a cabo con éxito.